Utilisation et norme de l’appellation Fromage fermier
Respecter et valoriser l’appellation
Producteurs-transformateurs : rejoindre l’appellation Fromage fermier
L’appellation Fromage fermier s’adresse aux producteurs-transformateurs qui assurent, au sein d’une même ferme au Québec, l’élevage du troupeau et la fabrication du fromage à partir de leur propre lait. L’adhésion repose sur le respect de critères précis définis dans une norme, garantissant l’authenticité, la traçabilité et la conformité des fromages certifiés. La certification permet de valoriser officiellement son savoir-faire, de distinguer ses produits sur le marché et d’utiliser une appellation reconnue et réservée. Le processus pour devenir producteur-transformateur Fromage fermier s’inscrit dans une démarche structurée, accompagnée et transparente, au bénéfice du producteur-transformateur et du consommateur.
Distributeurs et détaillants
Les distributeurs et détaillants jouent un rôle clé dans la mise en valeur des fromages certifiés Fromage fermier auprès du public. L’utilisation de l’appellation Fromage fermier doit toutefois respecter des règles précises, notamment en matière d’affichage, d’étiquetage et d’information transmise aux consommateurs.
Une utilisation conforme contribue à préserver la crédibilité de l’appellation et à assurer une communication claire, juste et cohérente. Des outils et documents de référence sont mis à leur disposition afin de faciliter une mise en marché respectueuse de la norme en vigueur.
Restaurateurs
Les restaurateurs peuvent mettre en valeur les fromages certifiés Fromage fermier en les intégrant à leurs menus, à condition de respecter les règles encadrant l’utilisation de l’appellation Fromage fermier. L’affichage doit être clair, exact et fidèle aux fromages réellement certifiés utilisés.
Une information adéquate permet aux clients de comprendre l’origine et la spécificité du fromage, tout en contribuant à la reconnaissance du travail des producteurs-transformateurs. Des lignes directrices et des outils sont mis à leur disposition afin de favoriser une utilisation appropriée et conforme.
Transformateurs : utilisation du Fromage fermier comme ingrédient
L’appellation Fromage fermier peut, dans certains cas, être utilisée lorsque des fromages certifiés portant cette appellation sont intégrés comme ingrédients dans des produits transformés. Cette utilisation est strictement encadrée afin d’éviter toute confusion pour le consommateur.
Les règles précisent les conditions d’emploi du terme, les modalités de présentation ainsi que les limites à respecter. Le respect de ces critères est essentiel pour préserver l’intégrité de l’appellation et garantir une information claire et exacte sur la nature des ingrédients utilisés.
Documentation
Cette section regroupe l’ensemble des documents de référence liés à l’appellation Fromage fermier : norme, logos officiels, normes graphiques du logo, guides d’utilisation et outils pratiques.
Ces ressources sont mises à la disposition des acteurs concernés afin de favoriser une utilisation conforme, cohérente et rigoureuse du terme, dans le respect des exigences applicables.
- La norme Fromage fermier
Vous allez être dirigé vers le site du CARTV, l’autorité responsable des appellations réservées du Québec.
- Les logos autorisés et Guide de normes graphiques
Les logos officiels ont été développés par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Les logos doivent être utilisés conformément à la norme Fromage fermier et au guide des normes graphiques.
- Étiquetage, identification et promotion pour:
Producteurs-transformateurs
Grossistes, distributeurs et détaillants
Restaurateurs
- Liste des fromages fermiers certifiés
Vous allez être dirigé vers le site du CARTV, l’autorité responsable des appellations réservées du Québec.
L’appellation Fromage fermier garantit un fromage fabriqué au Québec, sur la ferme, à partir du lait provenant exclusivement du troupeau élevé sur place, dans un cadre réglementé et contrôlé.
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